老铁们 ，湖南大家好 ，扣肉相信还有很多朋友对于湖南扣肉的常做菜家常做法和湖南扣肉的家常做法菜的相关问题不太懂 ，没关系 ，法湖今天就由我来为大家分享分享湖南扣肉的南扣家常做法以及湖南扣肉的家常做法菜的问题，文章篇幅可能偏长 ，家常希望可以帮助到大家 ，做法下面一起来看看吧 ！湖南
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1 、食材：猪肋条肉(五花肉)500克 ，常做菜酱油25克 ，法湖料酒10克 ，南扣花椒2克 ，家常蜂蜜10克 ，做法大葱15克 ，湖南姜15克 ，八角3克 ，豌豆淀粉8克 ，味精2克 ，白砂糖5克 ，大豆油70克 。
2 、做法如下 ：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛 ，洗净 ，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;
3 、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4 、花椒用水浸泡 ，拣出花椒 ，花椒水留用;
5 、将炸好的五花肉改成9厘米长 、0.2厘米厚的大片 ，皮面朝下码入碗内 ，加酱油 、料酒、花椒水 、葱段 、姜块 、肉汤250克 、大料 、白糖 ，上屉蒸烂;
6、将蒸好的肉取出 ，拣去调料渣不用 ，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;
7 、勺上火烧开 ，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡 ，加味精 ，淋入明油 ，浇在盘内扣肉上即可完成 。
1 、五花肉 、红薯切成2厘米见方的块 ，待用。
2、五花肉块中加入醪糟汁 、甜酱 、盐 、花椒、红糖 、姜末 、葱末 、豆瓣酱搅拌均匀 ，再放入大米粉搅拌均匀 。
3 、红薯用大米粉与盐和匀 ，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；
4 、再将红薯块摆在肉上 ，翻扣于圆笼中 ，入笼蒸软 ，蒸一个小时，取出撒上葱花即可 ，这样蒸渣肉就做好了 。
一 ，准备材料 ：新鲜五花猪肉750克，梅菜干80克 。
二 ，辅材 ：干红椒10棵 ，花椒5克 ，八角1个，白胡椒粉 ，生姜 ，大蒜子 ，小葱2棵 ，生抽 ，老抽，鸡精 ，小磨麻油 ，精盐 ，料酒 。
三 ，做法 ：1 ，五花肉洗净氽水10分钟 ，
2 ，梅菜干用温水泡5分钟 ，
3 ，干红椒 ，八角，姜 ，蒜切碎；
4，锅中倒入400克植物油 ，肉皮朝下油炸 ，炸至微黄捞起放冷水冷却 ，用刀切成连刀薄片，皮朝下装入大碗中；
5 ，锅中放少许油将梅菜干和辅料下锅煸炒 ，炒出香味 ，把它補在肉上 ，上蒸锅蒸150分钟 ，出锅时点缀香菜即可 。
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